記事の概要

記事ID	P0641120
作品種別	食品加工総覧
巻	第6巻
巻名	乳製品，肉製品，水産製品
記事タイトル	［サケ］素材選択と製品開発
サブタイトル	水産製品＞塩蔵品
年
開始ページ	519
執筆者	近藤信治
執筆者所属	株式会社釧路丸水
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し	素材選択　　素材選択のポイント　　主原料の選択　　副素材の選択　　　　●新巻サケには粉砕塩　　　　●定塩サケには精製された塩　新商品開発例
キャプション
素材	加工品編
加工品	執筆年　2001年
ページ数(ポイント数)	2