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記事IDP0631440
作品種別食品加工総覧
巻第6巻
巻名乳製品，肉製品，水産製品
記事タイトル［茹で卵・温泉卵］ 鶏卵を利用した各種加工品の製法
サブタイトル卵製品＞特徴的な加工品と加工方法
年
開始ページ487
執筆者関本邦敏
執筆者所属日本農産工業株式会社
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　鶏卵を利用した各種加工品の製法
　　　　●凍結乾燥による卵スープ
　　　　●鶏卵ピータン
　　　　●鶏卵の調理加工例
　　　　【べっこう卵】
　　　　【酢タマゴ】
　　　　【卵酒】
キャプション図1　鶏卵ピータンの製造法
素材加工品編
加工品執筆年　2001年
ページ数(ポイント数)2