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記事IDP0621140
作品種別食品加工総覧
巻第6巻
巻名乳製品，肉製品，水産製品
記事タイトル［ハム・ソーセージ・ベーコン］ 経営・生産計画
サブタイトル肉製品＞製品開発の着眼点
年
開始ページ397
執筆者天田一彦
執筆者所属JA群畜連高崎ハム
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　経営・生産計画のたて方
　　　　●消費量
　　　　●農村での食肉加工の有利性
　　　　●生産規模と設備
　　　　【年間500～1,000kgの加工品生産】
　　　　【年間5～10tの加工品生産】
　　　　【年間10t以上の加工品生産】
　　　　●5～10t規模の生産計画
　　生産・出荷時期と販売方法
　　経営の展開
キャプション図1　ハム・ソーセージの生産量と人口1人当たりの消費量の変遷
表1　食肉加工品の生産品目と生産機器
写真1　板橋工房
図2　板橋工房レイアウト図
表2　「板橋工房」（手づくり工房）製造機器
素材加工品編
加工品執筆年　2001年
ページ数(ポイント数)3