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記事IDP06162zz
作品種別食品加工総覧
巻第6巻
巻名乳製品，肉製品，水産製品
記事タイトル［シャーベット］ 素材選択と製品開発
サブタイトル乳製品
年
開始ページ259
執筆者加藤博／小野田敏昭
執筆者所属明治乳業株式会社食品開発研究所／明治乳業株式会社食品開発研究所
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　素材選択
　　素材選択のポイント
　　主原料の選択
　　　　●糖類（甘味料）
　　　　●牛乳・乳製品
　　　　●果汁（果肉）
　　副素材の選択
　　　　●乳化剤
　　　　●安定剤
　　　　●香料
　　　　●着色料
　　　　●酸味料
　新商品開発例
　　　　●原料（地域の特産品）にこだわった商品開発
　　　　●つくり方にこだわった商品開発
　　　　●外観にこだわった商品開発
キャプション
素材加工品編
加工品執筆年　2001年
ページ数(ポイント数)3