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記事IDP06132zz
作品種別食品加工総覧
巻第6巻
巻名乳製品，肉製品，水産製品
記事タイトル［クリーム］ 素材選択と製品開発
サブタイトル乳製品
年
開始ページ101
執筆者加藤博
執筆者所属明治乳業株式会社食品開発研究所／玉井　茂（明治乳業株式会社食品開発研究所
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　素材選択
　　素材選択のポイント
　　主原料の選択
　　　　【組成】
　　　　【微生物的品質】
　　　　【有害物質（有毒物質，抗生物質など），異物】
　　　　【風味・色調】
　　　　【乳化状態】
　新商品開発例
キャプション
素材加工品編
加工品執筆年　2001年
ページ数(ポイント数)2