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記事IDP0611150
作品種別食品加工総覧
巻第6巻
巻名乳製品，肉製品，水産製品
記事タイトル［牛乳］ 食品衛生法と営業許可
サブタイトル乳製品＞製品開発の着眼点
年
開始ページ20
執筆者小坂栄太郎
執筆者所属酪農学園大学
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　　　●食品衛生法の規定に基づく営業許可
　　　　【営業施設基準】
　　　　【管理運営基準】
　　　　●乳等省令に基づく規定
　　　　【牛乳の定義】
　　　　【成分・製造法・保存法の規格基準】
　　　　【製造にかかわる器具の規格】
　　　　●乳処理業における留意点
キャプション表1　食品衛生法に基づく各業種共通の施設・設備の基準（都道府県条例による）
表2　乳等省令による牛乳の成分規格
素材加工品編
加工品執筆年　2001年
ページ数(ポイント数)4