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記事IDP0611110
作品種別食品加工総覧
巻第6巻
巻名乳製品，肉製品，水産製品
記事タイトル［牛乳］ 生産・消費動向と着眼点
サブタイトル乳製品＞製品開発の着眼点
年
開始ページ3
執筆者鈴木忠敏
執筆者所属酪農学園大学
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　生産・消費の動向
　　　　●牛乳（生乳）と食品素材
　　　　●飲用牛乳の生産・消費動向
　　製品の種類と製品開発の動向
　　　　●牛乳の種類
　　　　【牛乳】
　　　　　◎成分無調整牛乳
　　　　　◎ロングライフ牛乳（LL牛乳）
　　　　【加工乳】
　　　　【乳飲料】
　　　　【低脂肪乳（ローファットミルク）】
　　　　　◎部分脱脂乳
　　　　　◎加工乳
　　　　　◎乳飲料
　　　　●生乳の殺菌方法からみた分類
　　　　【低温長時間殺菌（LTLT）】
　　　　【高温短時間殺菌（HTST）】
　　　　【超高温殺菌（UHT）】
　　　　【超高温滅菌（UHT滅菌）】
　　　　●無農薬・非遺伝子組換え飼料（Non-GM）と牛乳生産
　　　　●特別牛乳，ハーブ牛乳，無殺菌牛乳
　　　　【特別牛乳】
　　　　【心にやさしい牛乳（通称ハーブ牛乳）】
　　　　【無殺菌牛乳】
　　　　【山地酪農牛乳】
　　農村加工の着眼点
　　　　●自家ミルクプラントの動向
　　　　●「差別化」の着眼点
キャプション表1　飲用牛乳等生産量の推移（単位：千kl・％）
図1　牛乳・乳製品および食品素材関連図
表2　飲用牛乳等生産量の対前年同月比（％）
図2　飲用牛乳の流通経路（1999年推定）
素材加工品編
加工品執筆年　2001年
ページ数(ポイント数)7