記事の概要

記事ID	P0610452
作品種別	食品加工総覧
巻	第6巻
巻名	乳製品，肉製品，水産製品
記事タイトル	［チーズ］事例　ヤギ乳のチーズ
サブタイトル	乳製品＞ヤギ乳でカマンベールチーズを苦労して開発，ヤギ生乳生産もめざす農業公社
年
開始ページ	167
執筆者	谷口知央
執筆者所属	財団法人水戸市農業公社
地域１
地域２	茨城県水戸市
現地域
地域コード
見出し	●地域の状況と現在の経営概況，主要な加工品の特徴　　●組織づくり・製品開発の経過と展開　　　　〔ヤギ乳を利用した特産品づくり事業の始まり〕　　　　〔発酵乳ケフィールの開発〕　　　　〔ヤギ乳チーズの開発とシェーブル館の開館〕　　　　〔各種商品の開発〕　　●素材・原料の選択と調達法　　　　〔原料乳確保のためのヤギの飼育開始〕　　　　〔飼育の断念と原料の購入〕　　●施設・資材の選択と利用　　●加工方法の実際，留意点　　　　〔チーズの製造方法〕　　　　〔完成までの試行錯誤〕　　●販売方法　　●今後の展開，課題
キャプション	シェーブル館内の販売コーナー写真1　森のシェーブル館のチーズ各種表1　森のシェーブル館で製造・販売している乳製品写真2　森のシェーブル館　2階正面入り口図1　加工場のレイアウト図（1階）表2　森のシェーブル館の建設費用内訳（平成1～2年継続事業）図2　現在の2階のレイアウト表3　主な加工機器図3　シェーブルの製造工程写真3　カマンベールチーズの加工
素材	加工品編
加工品	執筆年　2001年
ページ数(ポイント数)	10