記事の概要

記事ID	T0305031
作品種別	食品加工総覧
巻	第5巻
巻名	漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
記事タイトル	［納豆］ ■納豆製造業者からみた国産ダイズの確保と生かし方
サブタイトル	素材選択と製品開発＞素材選択＞主原料の選択
年	2006年
開始ページ	262-10
執筆者	遊作誠
執筆者所属	株式会社登喜和食品
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し	●登喜和食品の原料ダイズに対する考え方　　　　●国産ダイズの登喜和食品となるまでの歩み　　　　●産地農家との出会い―栽培の現場を知ってその特徴を生かす道　　　　　【小粒ダイズと茨城県金砂郷村】　　　　　【スズマル・トヨホマレ・祝黒と北海道十勝】　　　　　◎県・農協・生産者との協力によるダイズ　　　　　◎スズマルの特性と加工上の留意点　　　　　◎トヨホマレの特性と加工上の留意点　　　　　◎祝黒の特性と加工上の留意点　　　　　【60年以上無農薬でつくられている「地大豆」】　　　　●栽培農家との信頼関係づくりが財産　　　　●国産ダイズ利用の課題と今後の展開
キャプション	写真1　わらづと納豆写真2　経木納豆写真3　十勝のダイズ畑写真4　作柄の確認図1　栽培管理表と残留農薬自主検査結果報告書写真5　絵本『しょうたと納豆』（星川ひろ子・星川治雄著，ポプラ社）の表紙
素材	加工品編
加工品	執筆年　2006年
ページ数(ポイント数)	7