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記事IDP0403411
作品種別食品加工総覧
巻第4巻
巻名米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
記事タイトル［もち］ 事例　納豆入り切りもち
サブタイトル稲作農民の知恵が生んだ京都の伝統食
年
開始ページ199
執筆者一原康男
執筆者所属六ヶ地域営農組合
地域１
地域２京都府京北町
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と取組みの経過
　　●製品開発の経過と製品の特徴
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設，資材
　　●加工方法の実際，留意点
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプション山国納豆もち
写真1　1989年に加工場が完成した
写真2　60cm×30cm×60cmに整形後冷蔵庫に2日間保管
写真3　もち切器で切りもちに裁断する
素材加工品編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)4