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記事IDT120304z
作品種別食品加工総覧
巻第3巻
巻名加工共通技術
記事タイトル［食品加工に生かす健康情報］ 亜鉛欠乏による味覚障害，食欲不振，舌痛，褥瘡などの皮膚症状（長野県旧北御牧村の疫学的調査も踏まえて）
サブタイトル食品成分と健康＞ミネラルの働きとヒトの健康
年2015年
開始ページ508-86
執筆者倉澤隆平
執筆者所属東御市立みまき温泉診療所
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　　　●多くの，多彩な亜鉛欠乏症が見過ごされている
　　　　●多彩な亜鉛の生体内機能
　　　　●亜鉛補充で劇的変化・治癒した症例との出遭い
　　　　　【症例1―褥瘡の悪化，食欲不振・拒食⇒経管栄養⇒胃ろう】
　　　　　【症例2―褥瘡悪化，拒食⇒亜鉛補充で劇的な治癒】
　　　　　【症例3―多剤服用⇒食欲不振，うつ様精神症状，下痢，舌痛・苦味など口腔内違和感】
　　　　　【症例4―狭心症や高尿酸血症などで多剤服用・強い掻痒・口腔内激痛・慢性湿疹様皮疹】
　　　　●亜鉛欠乏症疑い症例の登録を始める
　　　　●亜鉛不足による多彩な症状・疾患
　　　　　【皮膚症状以外で頻出する症状】
　　　　　◎食欲不振・拒食・味覚障害（異常）
　　　　　◎舌痛・口腔内違和感
　　　　　【多様な皮膚症状・皮膚疾患】
　　　　　◎褥瘡（床ずれ）
　　　　　◎掻痒・かゆみ
　　　　　◎アトピー性皮膚炎
　　　　●亜鉛欠乏症の診断と論理的亜鉛補充療法
　　　　●皮膚科二症例の具体的経過
　　　　　【症例1―多剤服用傾向】
　　　　　【症例2―亜鉛補充療法による褥瘡治癒の典型例】
　　　　●亜鉛欠乏の疫学的調査（MIMAKIStudy2003）から―亜鉛欠乏は高齢者の50％以上
　　　　●なぜ，気がつかなかったのか
　　　　　【「基準＝正常値」がもつ落とし穴】
　　　　　【血清亜鉛値の考え方】
　　　　　【血清亜鉛値とは】
　　　　　【なぜ，亜鉛不足が生ずるのか】
　　　　　【亜鉛のサプリメントの適応は未確立である】
　　　　　【経口からの亜鉛補充には毒性はない】
　　　　●亜鉛含有量の多い食物
キャプション表1　筆者の経験した亜鉛欠乏症状（除く；斜文字）
表2　筆者が経験した亜鉛不足と多彩な皮膚症状
写真1　皮疹の状態
写真2　褥瘡の経過（2012年）
図1　血清亜鉛値の分布図・日内変動（午前・午後）と回帰曲線
図2　血清亜鉛値の分布図・回帰曲線（午前のみ）と基準値（65～110）
図3　亜鉛欠乏症確定症例の初診時血清亜鉛濃度分布（2002年9月～2008年2月）
図4　亜鉛欠乏症群と非亜鉛欠乏群の血清亜鉛分布曲線
素材共通編
加工品執筆年　2015
ページ数(ポイント数)15