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記事IDP032422z
作品種別食品加工総覧
巻第3巻
巻名加工共通技術
記事タイトル［単位操作からみた加工機器・技術と展開］ 非加熱殺菌，薬剤殺菌
サブタイトル保蔵操作と機器選択＞殺菌
年
開始ページ313
執筆者矢野俊博
執筆者所属石川県農業短期大学
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　単位操作の原理と利用
　　　　●非加熱殺菌
　　　　【紫外線】
　　　　【光パルス殺菌】
　　　　【高圧殺菌】
　　　　【ソフトエレクトロン殺菌】
　　　　【高電圧パルス殺菌】
　　　　【その他の非加熱殺菌】
　　　　●薬剤殺菌
　　　　【次亜塩素酸ナトリウム】
　　　　【酸性電解水】
　　　　【アルコール】
　　　　●包装材料の殺菌
　　加工機器のタイプ・特徴と選択の着眼点
キャプション表1　最近関心をもたれている非加熱処理装置
　　　キーワード：高圧処理／高電圧パルス処理／（高周波）通電処理／電極接触処理／電気浸透／高圧静電場処理／水の電解処理／磁場処理／ソフトエレクトロン処理／高強度の光パルス処理／加圧操作によるガス溶解／除圧によるガス化
図1　各種の微生物を99.9％殺菌するのに必要な紫外線量
　　　キーワード：リゾープス／黒こうじカビ／Aspergillus flavus／A.glaucas／Penicilium digitatum／P.expansum／P.r
素材共通編
加工品執筆年　2002年
ページ数(ポイント数)9