記事の概要

記事ID	P032312z
作品種別	食品加工総覧
巻	第3巻
巻名	加工共通技術
記事タイトル	［単位操作からみた加工機器・技術と展開］野菜・果実の搾汁
サブタイトル	加工操作と機器選択＞分離・精製
年
開始ページ	141
執筆者	村松昇
執筆者所属	農業技術研究機構近畿中国四国農業研究センター
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し	単位操作の原型としての道具，伝統技法　　単位操作の原理と利用　　加工機器のタイプ・特徴と選択の着眼点　　　　●加工機器のタイプとその特徴　　　　【破砕装置】　　　　　◎チョッパー　　　　　◎ハンマーミル　　　　【ろ過装置】　　　　　◎プレス式搾汁機　　　　　◎遠心型搾汁機　　　　　◎限外ろ過機　　　　【複合搾汁装置】　　　　　◎チョッパーパルパー式搾汁機　　　　　◎インライン搾汁機　　　　　◎キャタピラ型搾汁機　　　　　◎ブラウン式搾汁機　　　　　◎シトラスマスター　　　　　◎スクリュー型搾汁機　　　　●加工機器選択の着眼点　　　　●加工機器タイプによる品質のちがい　　　　●加工機器タイプと価格・運転コスト
キャプション	写真1　旧式の手動式ワイン用搾汁機図1　破砕機の構造写真2　油圧式ケージプレス図2　横型自動圧搾機の搾汁工程写真3　ウイルメス式搾汁機図3　遠心型搾汁機の構造（ギナ型）図4　遠心型搾汁機の構造（デカンター型）写真4　チョッパーパルパーフィニッシャー図5　インライン搾汁機の構造図6　シトラスマスターの構造図7　スクリュー型搾汁機の構造写真5　破砕除梗機表1　インライン搾汁機とチョッパーパルパー搾汁機の比較
素材	共通編
加工品	執筆年　2002年
ページ数(ポイント数)	8