記事の概要

記事ID	P032311z
作品種別	食品加工総覧
巻	第3巻
巻名	加工共通技術
記事タイトル	［単位操作からみた加工機器・技術と展開］分離・蒸留
サブタイトル	加工操作と機器選択＞分離・精製
年
開始ページ	135
執筆者	中嶋光敏／鎌田武雄
執筆者所属	食品総合研究所／筑波大学農林工学系博士課程
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し	単位操作の原型としての道具，伝統技法　　単位操作の原理と利用　　加工機器のタイプ・特徴と選択の着眼点　　　　●分離方法のタイプと資材・機器利用　　　　【ろ過分離・膜分離】　　　　　◎珪藻土ろ過　　　　　◎活性炭ろ過　　　　　◎活性白土ろ過　　　　　◎膜ろ過　　　　　◎真空（減圧・吸引）ろ過　　　　【圧搾分離】　　　　　◎フィルタープレス　　　　　◎ベルトプレス　　　　　◎スクリュープレス　　　　【遠心分離・沈降分離】　　　　　◎分離板型遠心沈降　　　　　◎デカンタ　　　　【クロマトグラフィー】　　　　　◎ゲルろ過クロマトグラフィー　　　　　◎イオン交換クロマトグラフィー　　　　　◎疎水性クロマトグラフィー　　　　　◎クロマトフォーカシング　　　　　◎アフィニティクロマトグラフィー　　　　【蒸留】　　　　　◎単蒸留　　　　　◎分子蒸留　　　　　◎水蒸気蒸留　　　　　◎連続蒸留　　　　●分離方法選択の着眼点　　　　●分離方法による品質のちがい　　　　●分離機器タイプと価格・運転コスト
キャプション	表1　逆浸透法，ナノろ過法，限外ろ過法，精密ろ過法の食品への応用　　　キーワード：果汁の濃縮／牛乳の濃縮／調味液の脱色／アミノ酸の脱塩濃縮／チーズホエーからのタンパク質の回収／果汁の清澄化／飲料の除菌／発酵液の二次ろ過表2　食品分野における蒸留の応用例図1　各分離方式の適用範囲表3　ろ過・沈降による分離応用例　　　キーワード：果汁の清澄化／発酵液の除菌／発酵液の除菌／ショ糖結晶の回収／脱水／排水処理／油脂の脱酸工程／クリームの分離
素材	共通編
加工品	執筆年　2002年
ページ数(ポイント数)	6