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記事IDP032232z
作品種別食品加工総覧
巻第3巻
巻名加工共通技術
記事タイトル［単位操作からみた加工機器・技術と展開］ 製粉（粉砕）
サブタイトル原料処理操作と機器選択＞粉砕・分級
年
開始ページ117
執筆者編集部／監修・協力江別製粉株式会社
執筆者所属
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　単位操作の原型としての道具，伝統技法
　　単位操作の原理と利用
　　加工機器のタイプ・特徴と選択の着眼点
　　　　●加工機器のタイプとその特徴
　　　　【ハンマーミル（衝撃剪断）】
　　　　【ロールミル（圧縮剪断，剪断）】
　　　　【挽き臼（圧縮剪断）】
　　　　【ディスクミル（圧縮剪断）】
　　　　【スタンプミル（衝撃）】
　　　　●加工機器選択の着眼点
　　　　●加工機器タイプによる品質の違い
キャプション図1　石臼の構造
図2　江戸時代の地方ごとの石臼の独特の形態
図3　石臼の目立ては左回り
表1　食品用粉砕機型式および用途一覧
　　　キーワード：ハンマー型／ハンマーミル／アトマイザー／ピン型／自由粉砕機／遠心分級型／コロイドミル／ミクロンミル／ロール回転型／シングルロール／ダブルロール／ロール転動型／エッジランナー／挽き臼型／挽き臼／ディスクミル／円すい鉄臼式／摩砕ロール／剪断ロール／回転刃型／ミートチョッパー／カッター（サイレントカッター）／搗き臼型／スタンプミル
素材共通編
加工品執筆年　2002年
ページ数(ポイント数)5