記事の概要

テキストを見る


戻る
記事IDP032231z
作品種別食品加工総覧
巻第3巻
巻名加工共通技術
記事タイトル［単位操作からみた加工機器・技術と展開］ 搗精（精米）
サブタイトル原料処理操作と機器選択＞粉砕・分級
年
開始ページ111
執筆者保坂幸男
執筆者所属株式会社サタケ
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　単位操作の原型としての道具，伝統技法
　　単位操作の原理と利用
　　　　●摩擦式精米作用と研削式精米作用
　　　　●近代精米技術の歴史
　　加工機器のタイプ・特徴と選択の着眼点
　　　　●精米機のタイプとその特徴
　　　　【摩擦式】
　　　　【研削式】
　　　　【加湿精米機】
　　　　●精米機器選択の着眼点
　　　　●精米機のタイプによる品質のちがい
　　　　●精米機のタイプと価格・運転コスト
キャプション図1　「からうす」式精米方法
図2　精米方法の比較（模式図）
図3　精米機の発達系統図
図4　低速系の通風摩擦式精米機
図5　高速系の通風研削式精米機
図6　加湿精米機
素材共通編
加工品執筆年　2002年
ページ数(ポイント数)5