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記事IDT110201z
作品種別食品加工総覧
巻第2巻
巻名販売戦略／生産・経営管理
記事タイトル［顧客開拓と安定販売］ 水産加工食品全般：水産食品の歴史と近年の動向から―加工品の販売上の特性と着眼点
サブタイトル加工品別の戦略＞水産加工品＞水産加工食品全般
年2014年
開始ページ320-2
執筆者福田裕
執筆者所属東京海洋大学
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　　　●日本人の水産食品
　　　　●祭りと水産食品
　　　　●歴史に見る水産食品
　　　　　【縄文時代】
　　　　　【弥生時代】
　　　　　【飛鳥・奈良時代】
　　　　　【鎌倉時代】
　　　　　【江戸時代】
　　　　　【昭和時代】
　　　　●コールドチェーンが変えた水産食品の世界
　　　　●魚肉冷凍すり身とカニ風味かまぼこの発明
　　　　●水産加工品の分類と定義
　　　　●近年の水産加工品の動向
　　　　　【「水産物流通統計年報」にみる20年間の推移】
　　　　●健闘している水産加工品
　　　　●最近の水産加工品開発の傾向―全国水産加工品総合品質審査会（全水加工連主催）から
　　　　●「食品加工総覧」（農文協編）にみる水産加工品
キャプション写真1　豊かな水産食材（福岡県椎田町）
表1　水産物流通統計年報で用いられている分類法と定義（簡略版）
図1　水産加工品生産量の経年変化（水産物流通統計年報より）
図2　水産加工品の品目生産割合の変化（水産物流通統計年報より）
表2　この20年間で生産量が増加傾向，あるいは変動幅の小さい水産加工品（単位：千t）
写真2　気仙沼産完熟牡蠣のオイスターソース（株・石渡商店製）
写真3　播磨灘産蒸しガキ（株・マルト水産製）
写真4　通電加熱技術を駆使した三陸宮城県産メカ
素材共通編
加工品執筆年　2014年
ページ数(ポイント数)9