記事の概要

記事ID	P0250003
作品種別	食品加工総覧
巻	第2巻
巻名	販売戦略／生産・経営管理
記事タイトル	［経営管理の事例］味噌，豆腐など
サブタイトル	時間給から出来高払い賃金に替えて独立採算制法人化を実現
年
開始ページ	705
執筆者	遠藤邦子
執筆者所属	兵庫県佐用農業改良普及センター
地域１
地域２	兵庫県上月町
現地域
地域コード
見出し	●地域の状況と現在の経営概況，主要な加工品の特徴　　　　〔地域の概況〕　　　　〔もち大豆を生かした加工のきっかけ〕　　　　〔経営の概況〕　　　　〔主な加工品の特徴〕　　　　　◎もち大豆みそ　　　　　◎もち大豆豆腐　　　　　◎もち大豆煮豆　　　　　◎もち大豆きなこ　　　　　◎むしまんじゅう　　　　　◎おからかりんとう　　●組織づくりと経営の展開　　　　〔生活改善グループからスタート〕　　　　〔ふれあい加工グループ結成〕　　　　〔もち大豆みそに続く商品開発〕　　　　〔販売の拠点づくり〕　　　　〔地域の伝統を生かしたミニイベント〕　　●経営管理における課題・問題の所在　　　　〔独立採算の必要と生産性の向上〕　　　　〔出来高払い制の検討〕　　　　　◎加工品の生産コストの見直し　　　　　◎賃金体系の見直し　　　　　◎販売活動へのグループ員の積極的な参加　　●問題点の分析と分析方法　　　　〔生産コストの算出法〕　　　　〔出来高払い労賃の算出方法〕　　　　〔労賃が支払える作業の組合わせの検討〕　　　　〔販売目標の設定〕　　●問題点の解決手法　　●問題解決の成果　　　　〔加工グループから有限会社へ〕　　　　〔女性・高齢者の就労の場の提供〕　　　　〔「もち大豆みそ」「もち大豆豆腐」の商標登録〕　　　　〔もち大豆の定着化〕　　　　〔加工活動の女性グループへの広がり〕　　●今後の展開，課題　　　　〔出来高払い制の見直し〕　　　　〔加工機材の更新，価格・商品の見直し〕　　　　〔地域活性化の拠点としての取組み〕
キャプション	有限会社ふれあいの里上月のメンバー写真1　もち大豆と他品種との比較表1　もち大豆の特性写真2　イベントでの味噌汁の試飲表2　もち大豆の加工量および販売額の推移表3　もち大豆関連商品写真3　もち大豆みその加工写真4　もち大豆の加工品表4　もち大豆加工をめぐるグループの活動経過写真5　活動の拠点の加工施設表5　加工施設等の整備状況写真6　もち大豆豆腐の加工写真7　上月ふれあい特産物直売所表6　単品ごとのコス
素材	共通編
加工品	執筆年　2003年
ページ数(ポイント数)	12