記事の概要

記事ID	P0250001
作品種別	食品加工総覧
巻	第2巻
巻名	販売戦略／生産・経営管理
記事タイトル	［経営管理の事例］味噌，菓子，惣菜その他
サブタイトル	役割分担の改善とリピーターを増やす新しいメニュー・加工品の開発で経営安定をめざす
年
開始ページ	687
執筆者	多田和子
執筆者所属	千葉県農林水産部
地域１
地域２	千葉県四街道市
現地域
地域コード
見出し	●地域の状況と現在の経営概況，主要な加工品の特徴　　　　〔地域概況〕　　　　〔現在の経営概況〕　　　　　◎農業者と消費者の交流を重視した加工販売・農村レストラン経営　　　　　◎農産物直売所　　　　　◎農産物加工所　　　　　◎お休み処　　　　〔主な加工品とレストランのこだわり〕　　　　　◎加工販売品　　　　　◎レストランメニュー　　●組織づくりと経営の展開　　　　〔朝市で加工品が人気，加工施設を整備したい〕　　　　〔企画の練り上げ〕　　　　〔運営はメンバーの対等な関係で〕　　　　〔施設の充実〕　　　　〔直売所会員へ情報をオープンに〕　　●経営管理における課題・問題の所在　　　　〔運営体制確立の必要性〕　　　　〔売上げの安定的拡大〕　　　　　◎直売組合員の加工品との競合　　　　　◎顧客の要望を商品・サービスに生かせるか　　●問題点の分析と分析方法　　　　〔運営体制確立の必要性について〕　　　　〔複式簿記によるコストの把握〕　　　　〔品揃えは日々の販売状況の観察から〕　　　　〔アンケートやクレームなどから顧客ニーズを把握〕　　●問題点の解決手法　　　　〔役割分担と精算業務の省力化〕　　　　〔ピーアールと新しいメニュー・加工品の開発〕　　●問題解決の成果　　　　〔企画・運営に時間が割けるようになった〕　　　　〔メニュー・料理技術の向上，リピーター増加〕　　　　〔順調な顧客増と売上げの伸び〕　　　　〔地域住民の憩いと交流の場としての機能の増大〕　　●今後の展開，課題　　　　〔組織体制づくり〕　　　　〔施設・技術・商品のステップアップ〕　　　　〔売上金精算方法の改善〕　　　　〔会員の意見を引き出す〕　　　　〔グリーン・ツーリズムで地域の活性化〕
キャプション	よもぎの里のメンバー表1　よもぎの里経営概況写真1　豊富な種類の加工品写真2　加工所内のようす図1　運営体制と売上金の流れ図2　主要品目の月別販売状況写真3　お休み処写真4　加工品の代表格味噌写真5　好評のてんぷら定食表2　経営発展段階と施設整備写真6　加工品などの陳列ケース写真7　イベントでよもぎの里をピーアールし，集客アップ（地域の伝統芸能）
素材	共通編
加工品	執筆年　2003年
ページ数(ポイント数)	9