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記事IDP022321z
作品種別食品加工総覧
巻第2巻
巻名販売戦略／生産・経営管理
記事タイトル［顧客開拓と安定販売］ 小売店：東京都・金澤米店
サブタイトル流通業者・組織との取引き＞地域食品加工品に求められる内容
年
開始ページ401
執筆者砂金健一
執筆者所属金澤米店
地域１
地域２東京都
現地域
地域コード
見出し　　販売戦略における位置づけ
　　　　●全量がこだわり農家直送米の米店
　　　　●精米中の対話タイムに加工品もすすめる
　　　　●魅力をもった加工品なら対面販売の力となる
　　導入の経過と評価
　　　　●これまでに扱った地域食品加工品
　　　　●ポイントは「人」と「味」の関係の連鎖
　　　　●無農薬の「食べる茶」
　　　　【無農薬の茶づくり農民への共感】
　　　　【米店で茶の販売をしてわかったこと】
　　　　【高級玄米茶を開発】
　　製品に求められる内容
　　　　●今後扱っていきたい地域食品加工品
　　　　【大型スーパーなどに並ばないこだわり商品】
　　　　【季節の本物の味，田舎印良品】
　　　　【添加物をできるかぎり使わないもの】
　　　　【ネーミング・パッケージは素朴な味わいのものを】
　　　　●「ご飯の応援団」としての加工品
　　　　【米の消費を増やす効果のある品】
　　　　【日本食の見直しの提案に効果的な品】
　　　　【国産のダイズ・ムギの加工品】
　　　　【国産の原材料の加工品】
　　　　【こだわりの乳製品】
　　　　【生産者の特定できる特産品】
　　　　【地域の昔ながらのおやつ】
　　　　【地産地消のお裾分け】
　　　　【こだわりのオリジナル半調理品】
　　　　【3～4人用の製品】
　　製品のつくり手への要望
　　　　●個人商店主は顧客開拓のパートナー
　　　　●対面販売に生かせる情報の発信
　　　　【技，素材へのこだわり】
　　　　【本物ならではの特質の説明】
　　　　【一番美味しい食べ方】
　　　　【対話に生かせるメッセージ・近況】
　　　　●「心の見える関係」を取り戻そう
キャプション図1　経営のあらまし
写真1　全量をこだわり農家直送米で勝負している金澤米店
写真2　米といっしょに店内に並ぶこだわりの地域加工品
写真3　無農薬に挑戦している茶畑（静岡県春野町）
写真4　アイガモ農法の米と無農薬煎茶でつくったこだわりの玄米茶
素材共通編
加工品執筆年　2003年
ページ数(ポイント数)8