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記事IDP0221c21
作品種別食品加工総覧
巻第2巻
巻名販売戦略／生産・経営管理
記事タイトル［顧客開拓と安定販売］ チーズ：農家チーズの独自性に応じた販売戦略
サブタイトル加工品別の戦略＞畜産加工品
年
開始ページ277
執筆者河口理
執筆者所属中標津町畜産食品加工研修センター
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　加工品の販売上の特性と着眼点
　　　　●生乳生産の現状とチーズ加工
　　　　●チーズの種類とその販売上の特性
　　　　【非熟成タイプ】
　　　　【水分の比較的多い熟成タイプ】
　　　　【半硬質，硬質チーズ】
　　モノづくり（素材・技術）のコンセプト
　　　　●素材による個性化の方法
　　　　【生乳の品質】
　　　　【副素材の利用】
　　　　【ヤギ乳によるチーズ】
　　　　●製造技術上の留意点
　　販売経路開拓の着眼点
　　　　●農家チーズマーケットの独自性
　　　　●販売ルート別の留意点
　　　　【農場での直売】
　　　　【通信販売】
　　　　【観光地などでの販売】
　　　　●地域ブランドをめざす
　　価格設定の考え方
　　　　●大手メーカーの1.5～2倍が基準
　　　　●流通コスト削減の工夫
　　広告・販売促進
　　　　●イメージについて
　　　　●パッケージ
　　　　●ネーミング
　　　　●広告
　　在庫管理
　　　　●フレッシュチーズの場合の留意点
　　　　●熟成期間と販売予測
　　地域のなかでの協力体制の構築
キャプション表1　北海道内の小規模チーズ工房数の推移
表2　北海道内の農家および小規模工房で生産されているチーズの種類
素材共通編
加工品執筆年　2003年
ページ数(ポイント数)2