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記事IDP022192z
作品種別食品加工総覧
巻第2巻
巻名販売戦略／生産・経営管理
記事タイトル［顧客開拓と安定販売］ 梅干し：主要産地和歌山県での梅干しの製造販売
サブタイトル加工品別の戦略＞漬物類
年
開始ページ251
執筆者冨田敬二
執筆者所属大阪府立大学大学院農学生命科学研究科
地域１
地域２和歌山県
現地域
地域コード
見出し　　加工品の販売上の特性と着眼点
　　　　●主産地和歌山県における生産概況
　　　　●原料確保に悩む白干しから調味梅干しの開発へ
　　　　●原料ウメ「南高梅」のブランド力
　　モノづくり（素材・技術）のコンセプト
　　　　●国産原料と輸入原料の使用割合
　　　　●国産原料のA級使用割合
　　　　●副素材のシソ，塩の選択
　　　　●環境問題に配慮した容器・包装
　　　　●表示方法にかかわる問題
　　販売経路開拓の着眼点
　　　　●大量販売適性と多様化する通販
　　　　●規模別の販売先
　　　　●相手先ブランド（OEM）を利用した販売
　　価格設定の考え方
　　　　●原料価格の変動への対応
　　　　●販売先と価格設定
　　広告・販売促進
　　　　●医学的効能・食べやすさの強調
　　　　●紀州ブランドを活用した動き
　　在庫管理
　　　　●年間販売予定量と原料確保
　　　　●需要集中期に応じた製品在庫管理
　　地域のなかでの協力体制の構築
キャプション表1　和歌山県のウメ加工業者の加工開始時期と経営形態
写真1　農家での一次加工のようす
表2　ウメ加工業者の原料の使用状況と輸入原料の使用割合
表3　ウメ加工業者の国産原料のA級使用割合
表4　梅干し製品の販売先割合（金額ベース）
表5　梅干し製品の相手先ブランド（OEM）商品比率
写真2　梅干しの容器
写真3　つぼと化粧箱を使い高級感をもたせた包装の例
写真4　昔ながらの梅干し「福茶梅」
写真5　焼き梅
素材共通編
加工品執筆年　2003年
ページ数(ポイント数)10