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記事IDP021302z
作品種別食品加工総覧
巻第2巻
巻名販売戦略／生産・経営管理
記事タイトル［食品加工における販売戦略］ 加工食品のトレーサビリティの実際と留意点
サブタイトル販売戦略と加工品の安全・安心
年
開始ページ161
執筆者大西吉久
執筆者所属財団法人食品産業センター
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　トレーサビリティの定義と食品の安全・安心
　　　　●トレーサビリティの定義
　　　　●トレーサビリティとアカウンタビリティ
　　　　●食品のトレーサビリティと安全・安心
　　トレーサビリティシステム構築の手法
　　魚肉ソーセージのトレーサビリティシステムの開発
　　　　●加工工程とシステムの概要
　　　　●原材料の受入れから加工，出荷まで
　　　　●出荷以降の流通段階
　　「食品トレーサビリティシステム導入の手引き」の概要
　　中小零細食品企業のためのトレーサビリティシステムの可能性
　　　　●トレーサビリティシステムの種類と特徴
　　　　●2次元コード方式
　　　　●PDFファイリング方式
　　トレーサビリティシステムの課題
キャプション図1　トレーサビリティの取り扱われ方
図2　安全・安心の確保の仕方
表1　識別記号の種類と特性
　　　キーワード：数値・アルファベット方式／リニアバーコード方式／2次元コード方式／ICチップ（RFID）方式／PDFファイル方式
図3　2次元コードラベルの例
図4　システムフロー図
図5　トレーサビリティシステム導入の進め方の流れ
図6　トレーサビリティシステムの概要
素材共通編
加工品執筆年　2003年
ページ数(ポイント数)11