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記事IDP021301z
作品種別食品加工総覧
巻第2巻
巻名販売戦略／生産・経営管理
記事タイトル［食品加工における販売戦略］ トレーサビリティの考え方と販売戦略
サブタイトル販売戦略と加工品の安全・安心
年
開始ページ139
執筆者徳江倫明
執筆者所属株式会社農業食品監査システム
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　信頼を確立する道具としてのトレーサビリティ
　　　　●消費者の不買運動による企業の倒産
　　　　●「安心・安全」が明確な評価基準に
　　　　●不買運動から好買運動へ
　　マーケティングとしてのトレーサビリティ
　　　　●「約束を守る」がブランド確立の王道
　　　　【らでぃっしゅの宅配システム】
　　　　【会員に対する約束は必ず守る】
　　　　【トレーサビリティは約束実行の証しである】
　　　　●トレーサビリティとブランド
　　　　【トレースバックとトレースフォワード】
　　　　【トレーサビリティがブランド＝信用の体系を支える】
　　　　●「情報公開」と「説明責任」
　　　　【品質要素が伝えられない野菜，農産物】
　　　　【情報公開による信頼関係の構築】
　　　　【情報公開＝説明責任とトレーサビリティ】
　　　　●「情報公開ストアー・マザーズ」の取組み
　　　　【拡大する安全な食への需要】
　　　　【都市型販売システム開発の重要性】
　　　　●ブランド確立は座標軸＝開発基準の実現
　　トレーサビリティとマネジメントシステム
　　　　●食品取引きにおけるマネジメントシステムの重要性
　　　　●マネジメントシステムの基本構造
　　　　【宣言】
　　　　【商品基準，生産基準】
　　　　【業務システム，営農システム】
　　　　【内部監査，業務監査（第二者監査），第三者監査】
　　　　●サプライチェーンとマネジメントシステム
　　　　【サプライチェーンのなかで「安心・安全」を捉える】
　　　　【マネジメントシステム確立の必要性】
　　　　【サプライチェーン変化の動き】
　　　　●原料生産現場にまで目を向けた加工の取組みが必要
　　　　【食の「安心・安全」の定義】
　　　　【生産環境への着目】
　　　　【SEQ2000システムの開発】
　　「安心・安全」の取組み
　　　　●安心・安全流通の歴史
　　　　【提携という仕組み】
　　　　【専門流通組織と生協の時代】
　　　　【二極分化の時代―地産地消と量販店】
　　　　●行政，法律の変化と対応
　　次世代流通としての地産地消
　　　　●不可逆な時代の動き
　　　　●販売システムとしての地産地消の大きな可能性
　　　　●地産地消におけるトレーサビリティの有利性
　　　　●地域ブランドと認証システム
キャプション図1　消費者の反応と要求－安全性
図2　消費者の反応と要求－表示
図3　消費者の反応と要求－表示
図4　消費者の反応と要求－表示
写真1　ファミリーパレット
写真2　ペアパレット
表1　神奈川県センターペアぱれっとのメニュー表
図5　マザーズの食品表示の例
図6　量販店の影響力
写真3　マザーズ藤が丘駅前店
写真4　マザーズ店内での食品表示
図7　オーガニックマーケットにおける各業態のシェアイメージ
図8　マネジメントシステムの基本構
素材共通編
加工品執筆年　2003年
ページ数(ポイント数)22