記事の概要

記事ID	T150102z
作品種別	食品加工総覧
巻	第1巻
巻名	総説／地域・経営戦略と制度活用
記事タイトル	［営業許可，各種関連法令］加工所立上げのための準備と手続き
サブタイトル	各種関連法令と経営，販売の注意点
年	2018年
開始ページ	612-2
執筆者	尾﨑正利
執筆者所属	有限会社職彩工房たくみ農産加工所
地域１
地域２	福岡県筑前町
現地域
地域コード
見出し	加工を視野におく新規就農者が増加　　お金をかけずに信頼される加工所を目指す　　　　●信頼される加工所とは　　　　●断熱材の利用で結露を防止　　事前の計画や想いは具体的に　　　　●機材のレイアウトと作業動線　　　　●人数，作業時間，生産量などの把握　　　　●万歩計で作業量推計の目安に　　技術はやったことがある人に聞く　　　　●作業や手順の意味　　　　●聞けた話の記録をとる　　　　●現場で学ぶしかないことがある　　資格取得は体系的に学べるチャンス　　　　●各種の資格をどう考えるか　　　　●料理と加工は違う　　お互いの作業状況がわかるレイアウト　　　　●お互いが見えると，臨機の対応が可能に　　　　●翌日の作業も並行できるスペース　　　　●衛生環境が維持しやすい建築資材　　機器の選択は，作業性，分解可能などをもとに　　　　●作業に余裕を生むパワフルな機器　　　　●分解しやすい構造の機器　　　　●工程途中でも微調整の利く機器　　　　●加工機器も施設も現場で確認　　自社製品をアピールして販路づくり　　　　●販売チャンスを逃さず，積極果敢に　　　　●商談会，商業流通にのるには　　これからは素材感が一層大事に　　　　●昔ながらの味と新しい加工技術　　　　●農産加工では贅沢に素材感をアピール
キャプション	写真1　職彩工房たくみ農産加工所の外観表1　農産加工所開設までに必要な事柄とおよその工程写真2　農産加工講座のようす写真3　真空包装してから加熱する写真4　分解して洗浄しやすい加工機器
素材	共通編
加工品	執筆年　2018年
ページ数(ポイント数)	8