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記事IDT140101z
作品種別食品加工総覧
巻第1巻
巻名総説／地域・経営戦略と制度活用
記事タイトル［食品加工の現代的意義と展開手法］ 山口県周防大島町：ジャムづくりから始まった島の活性化
サブタイトル加工を軸とした地域形成の展開手法＞地域内連携による展開
年2017年
開始ページ118-48
執筆者松嶋匡史
執筆者所属株式会社瀬戸内ジャムズ・ガーデン
地域１
地域２山口県周防大島町
現地域
地域コード
見出し　　連携のねらい，特徴
　　　　●高齢化率日本一だった島で「世界にここだけ」をつくる！
　　　　●始まりは新婚旅行での出合い
　　　　●画一的な商品づくりから個性を引き出す商品づくりへ
　　　　　【画一・均一の味をつくり出すことに意味があるのか】
　　　　　【地域の個性＝テロワールを味わうワインの世界に学ぶ】
　　　　●そして2003年11月に創業
　　連携主体・地域の現状
　　　　●「規模の経済」に取り残された島
　　　　●「規模の経済」と「ヴィンテ
キャプション写真1　瀬戸内ジャムズ・ガーデンの面々
写真2　パリのコンフィチュール（ジャム）専門店での出合い
写真3　夫婦でジャム屋を創業
写真4　ジャムを煮込む
写真5　マーマレードづくり
写真6　年間180種類以上のジャムが楽しめるジャムブティック
図1　ジャム生産量の推移
写真7　工房の四季：6月
図2　個性と多様性：お互いを生かす地域内の連携づくり
写真8　工房の四季：5月
写真9　自社農業部が始めた減農薬のイチゴハウス
写真10　青空と島の見
素材共通編
加工品執筆年　2017年
ページ数(ポイント数)8