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記事IDP013252z
作品種別食品加工総覧
巻第1巻
巻名総説／地域・経営戦略と制度活用
記事タイトル［地域条件を生かす経営戦略］ 根菜利用
サブタイトル地域資源タイプからみた経営戦略＞野菜産地型
年
開始ページ313
執筆者川城英夫
執筆者所属千葉県園芸農産課
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　地域資源のもつ特徴
　　　　●産地における加工の意義と現状
　　　　●農村加工における地域資源の捉え方
　　地域資源を生かす着眼点と戦略
　　　　●産地の特産物を原料として加工品をつくる
　　　　●伝統技術を活用した商品づくり
　　　　●他ではつくられていない特殊なものをつくる
　　　　●高級感覚の土産品をつくる
　　　　●売れる商品をつくる
　　加工の立ち上げと組織・連携
　　加工原料の調達
　　技術の習得
　　加工品の販売方法
　　施設拡充の考え方
　　資金調達の方法
キャプション表1　根菜類の貯蔵条件と貯蔵可能日数
　　　キーワード：ダイコン／ニンジン／ショウガ／ヤマトイモ／サトイモ
写真1　特産野菜を使用したジュース（北海道富良野市）
写真2　切干し製造機（北海道豊頃町）
表2　根菜類の食品加工例
　　　キーワード：ダイコン／ニンジン／カブ／ショウガ／ゴボウ
表3　ダイコンの用途別適応品種
　　　キーワード：干したくあん／早漬たくあん／浅漬／千枚漬／粕漬／朝鮮漬／切干し／煮食／おろし／かいわれ
素材共通編
加工品執筆年　2001年
ページ数(ポイント数)6