記事の概要

記事ID	P012225z
作品種別	食品加工総覧
巻	第1巻
巻名	総説／地域・経営戦略と制度活用
記事タイトル	［規模・目的からみた施設設計］缶詰・びん詰
サブタイトル	施設規模の考え方と基本設計の着眼点＞商品加工型
年
開始ページ	173
執筆者	小清水正美
執筆者所属	神奈川県農業総合研究所
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し	製造規模と施設・機器の基本的な考え方　　　　●施設設計の基本視点　　　　●原料の特性と保管・保存施設　　　　●作業者の条件と缶詰・びん詰加工作業の特性　　　　●加工機器の選択基準　　　　●共同利用型多目的加工施設設計の留意点　　　　●加工設備にかかわる諸要素　　　　●製品の保存　　　　●加工品目に対応する加工室の確保の原則　　　　●施設の管理運営体制　　施設・機器とレイアウトの実際　　　　●ジュースのびん詰・缶詰　　　　●ジャム類のびん詰・缶詰　　　　●果実シロップ漬のびん詰・缶詰　　　　●野菜水煮びん詰・缶詰　　　　●漬物のびん詰・缶詰　　　　●甘煮缶詰　　　　●畜産缶詰　　　　●水産物缶詰　　加工品の展開　　　　●原料依存型の加工品展開　　　　●施設機能型の加工品展開
キャプション	写真1　加工機器が大きいと背の低い作業者では台が必要となる図1　ジャムの加工工程図2　加工場のレイアウト例表1　主な加工機器
素材	共通編
加工品	執筆年　2001年
ページ数(ポイント数)	8