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記事IDP012102z
作品種別食品加工総覧
巻第1巻
巻名総説／地域・経営戦略と制度活用
記事タイトル［規模・目的からみた施設設計］ 自然的環境：水
サブタイトル食品加工の立地の考え方
年
開始ページ123
執筆者堀江修二
執筆者所属ホリエ　サケ・フーズ・アイ
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　食品加工と自然環境
　　自然界での水の循環とその特性
　　食品加工と水質
　　　　●食品加工に利用する水道水の水質
　　　　●含有成分が食品加工に与える影響
　　　　【清酒】
　　　　【味噌】
　　　　【醤油】
　　　　【めん類など小麦製品】
　　　　【ポリフェノールを含む製品】
　　　　【その他の食品】
　　　　●鉄・マンガンの簡単な定性分析法
　　　　【鉄】
　　　　【マンガン】
　　　　●水質処理技術と製品品質
　　食品加工に必要な水量
　　排水処理
キャプション表1　日本酒用醸造用水と水道水の成分比較
素材共通編
加工品執筆年　2001年
ページ数(ポイント数)5