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記事IDP11118zz
作品種別食品加工総覧
第11巻
巻名果樹・樹木,きのこ
記事タイトル[ムラサキシメジ]
サブタイトル
開始ページ833
執筆者菅野昭
執筆者所属宮城県林業試験場
地域1
地域2
現地域
地域コード
見出し加工の歴史・動向と農村加工
 世界での加工
 日本での加工
 農村加工のねらい
加工特性・加工用途
 加工特性と加工用途
 特徴的な加工品と加工方法
栽培の留意点と副産物・食品以外の利用
 加工からみた栽培,収穫,調製の留意点
キャプション図1 ムラサキシメジの冷凍塩蔵の工程
図1 ムラサキシメジ野外栽培の菌床埋込み状況(断面)
写真1 野外栽培で発生したムラサキシメジ
素材素材編
加工品執筆年 2000年
ページ数(ポイント数)3