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記事IDP11078zz
作品種別食品加工総覧
第11巻
巻名果樹・樹木,きのこ
記事タイトル[ヌメリスギタケ]
サブタイトル
開始ページ763
執筆者増野和彦
執筆者所属長野県林業総合センター
地域1
地域2
現地域
地域コード
見出し加工の歴史・動向と農村加工
 世界での加工
 日本での加工
 農村加工のねらい
加工特性・加工用途
 加工特性と加工用途
    ●成分特性
    ●利用特性と利用用途・加工用途
 機能性と加工・利用
 特徴的な加工品と加工方法
    【乾燥保存法】
    【塩蔵保存法】
    【びん詰保存法】
    【冷凍保存法】
種類・品種の加工特性と加工用途
  各種品種の特性と加工用途
栽培の留意点と副産物・食品以外の利用
 加工からみた栽培,収穫,調製の留意点
    【菌床栽培法】
    【収穫上の留意点】
 副産物・食品以外の利用
キャプション表1 ヌメリスギタケの一般成分
図1 塩蔵法の漬け方
写真1 原木栽培
素材素材編
加工品執筆年 2000年
ページ数(ポイント数)4