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記事IDT081002z
作品種別食品加工総覧
第10巻
巻名野菜,山菜,その他草本植物
記事タイトル[ショウガ] ■粉末出西生姜
サブタイトル加工特性・加工用途>特徴的な加工品と加工方法
2011年
開始ページ252-10
執筆者川瀬尚史
執筆者所属北陽製茶機設備
地域1
地域2
現地域
地域コード
見出し    ●粉末出西生姜の特徴
    ●(有)北陽製茶機設備の歩み
    ●出西生姜との出合いと粉末加工を始めるきっかけ
    ●出西生姜の特徴と乾燥加工での留意点
    ●粉末出西生姜の製造工程
    ●粉末出西生姜を使った調理例
    ●今後の課題
キャプション写真1 粉末出西生姜
写真2 洗浄機
図1 粉末出西生姜の製造工程
写真3 スライサー(左)とその刃
写真4 乾燥機
写真5 粗粉砕機
写真6 粉末精製機
写真7 ラーメンに
写真8 デミグラスソースハンバーグに
写真9 カレーに
写真10 コロッケに
素材素材編
加工品執筆年 2011年
ページ数(ポイント数)4