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記事IDP10b90zz
作品種別食品加工総覧
第10巻
巻名野菜,山菜,その他草本植物
記事タイトル[ユリ]
サブタイトル
開始ページ683
執筆者志賀義彦
執筆者所属北海道立花・野菜技術センター
地域1
地域2
現地域
地域コード
見出し加工の歴史・動向と農村加工
 世界での加工
 日本での加工
 農村加工のねらい
加工特性・加工用途
 加工特性と加工用途
 機能性と加工・利用
 特徴的な加工品と加工方法
    ●球根(りん片)の加工・利用工程
    【ペースト利用】
    ●ゆりねを利用した調理品
    【香梅煮】
    【春巻】
    【羊羹】
種類・品種の加工特性と加工用途
  各種品種の特性と加工用途
栽培の留意点と副産物・食品以外の利用
 加工からみた栽培,収穫,調製の留意点
キャプション表1 ユリの利用形態
図1 球根(りん片)の加工・利用工程
写真1 ゆりねの香梅煮
写真2 ゆりねの春巻
写真3 ゆりねの羊羹
素材素材編
加工品執筆年 2000年
ページ数(ポイント数)4