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記事IDP1081501
作品種別食品加工総覧
巻第10巻
巻名野菜，山菜，その他草本植物
記事タイトル［ニンニク］ 事例　ニンニク乾燥チップ
サブタイトル代表産地ならではの素材鮮度を生かした季節加工
年
開始ページ467
執筆者宝田喜美男
執筆者所属財団法人田子町ガーリックセンター
地域１
地域２青森県田子町
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と取組みの経過
　　●製品開発の経過と製品の特徴
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設，資材
　　●加工方法の実際，留意点
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプションガーリックセンターで販売されている製品
写真1　ニンニクの生育状況
表1　田子町のニンニク栽培の変還
写真2　温風乾燥機
図1　加工工程
写真3　ガーリックセンターでの販売
素材素材編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)4