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記事IDP10620zz
作品種別食品加工総覧
第10巻
巻名野菜,山菜,その他草本植物
記事タイトル[タンポポ]
サブタイトル
開始ページ349
執筆者大沢章
執筆者所属福島県ふるさと産業おこしアドバイザー
地域1
地域2
現地域
地域コード
見出し加工の歴史・動向と農村加工
 日本での加工
加工特性・加工用途
 加工特性と加工用途
 機能性と加工・利用
 特徴的な加工品と加工方法
    【若葉の乾燥品】
    【花の味噌漬】
    【タンポポコーヒー】
栽培の留意点と副産物・食品以外の利用
 加工からみた栽培,収穫,調製の留意点
キャプション表1 タンポポ葉の成分
図1 タンポポの利用形態
図2 若葉の乾燥加工工程
図3 佃煮の加工工程
表2 佃煮の加工基準
図2 花の味噌漬加工工程
図2 タンポポコーヒーの加工工程
素材素材編
加工品執筆年 2000年
ページ数(ポイント数)3