記事の概要

テキストを見る


戻る
記事IDT150902z
作品種別食品加工総覧
第9巻
巻名穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物
記事タイトル[イネ] ■米Gel製品ライスジュレ(白米・玄米)の製造と販売
サブタイトル加工特性・加工用途>特徴的な加工品と加工方法
2018年
開始ページ86-13-10
執筆者橋本康治
執筆者所属ライステクノロジーかわち株式会社・ヤンマーアグリイノベーション株式会社
地域1
地域2
現地域
地域コード
見出し    ●米ゲル化食品との出合いとその魅力
    ●ライステクノロジーかわちを起業するまで
     【連続量産工場の設立を計画】
     【ライステクノロジーかわちの設立】
    ●米ペースト素材「ライスジュレ」とその製造
     【ライスジュレ生産販売事業のねらい】
     【米ゲル商品ライスジュレの製造】
    ●ライスジュレを素材にした各種の加工品とその特徴
     【生クリーム大福餅】
     【グルテンフリー無添加食パン】
     【焼き菓子グルテンフリーフィナンシェ】
     【グルテンフリーカレーパン】
     【グルテンフリー豆乳クリームシチュー】
     【ドレッシング】
     【冷凍餃子の皮】
     【うどんや中華麺の添加剤】
     【米粉100%クレープ】
     【冷凍チャーハン・冷凍ピラフ・冷凍おにぎり・冷凍ご飯への添加】
     【米ゲル入りアイスクリーム・ソフトクリーム】
     【グルテンフリーハンバーグ】
     【水分保持によるしっとり・もちもち・ふんわりを生かす製品開発】
    ●白米ジュレと玄米ジュレ
    ●今後の課題,可能性
キャプション写真1 米ゲルの形状
写真2 工場外観
図1 世界初の米ゲル量産工場の平面図
図2 米ゲル量産工場の製造工程
表1 ライスジュレの活用例
表2 ライスジュレ®の商品一覧
写真3 ライスジュレの荷姿
素材素材編
加工品執筆年 2018年
ページ数(ポイント数)7