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記事IDP0913501
作品種別食品加工総覧
巻第9巻
巻名穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
記事タイトル［コムギ］ 事例　食パン，地粉など
サブタイトル農家，粉屋，パン屋さんを農協がつないで地粉パンづくり
年
開始ページ287
執筆者西村良平
執筆者所属農業資源研究会
地域１
地域２静岡県浅羽町
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と取組みの経過
　　●製品開発の経過と製品の特徴
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設，資材
　　●加工方法の実際，留意点
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプション浅羽町のコムギ
図1　暗きょ排水設備とコムギのタンパク量
浅羽っ子食パンの製造工程（中種生地法）
写真1　浅羽町にあるコムギ専用低温倉庫
写真2　浅羽の有機コムギを使った「浅羽っ子パン」
素材素材編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)5