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記事IDP0904506
作品種別食品加工総覧
第9巻
巻名穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物
記事タイトル[イネ] 事例 アルファ米
サブタイトル非常用保存食,携行食,備蓄米に生かせる乾燥米飯の技術
開始ページ135
執筆者増田為江
執筆者所属尾西食品株式会社
地域1
地域2宮城県古川市
現地域
地域コード
見出し  ●地域の状況と取組みの経過
  ●製品開発の経過と製品の特徴
    【炊き出しセット】
    【国際線シリーズ】
  ●素材・原料の選択と調達法
  ●施設,資材
  ●加工方法の実際,留意点
  ●販売方法
  ●今後の展開,課題
キャプション各種のアルファ米製品
図1 α澱粉とβ澱粉との関係
表1 アルファ米価格・規格表
表2 アルファ米製造機械設備の概要
写真1 包装設備
図2 アルファ白飯製造工程
図3 アルファ赤飯製造工程
図4 白がゆ製造工程
素材素材編
加工品執筆年 1999年
ページ数(ポイント数)9