記事の概要

テキストを見る


戻る
記事IDP090404z
作品種別食品加工総覧
第9巻
巻名穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物
記事タイトル[イネ] 栽培の留意点と副産物・食品以外の利用
サブタイトル
開始ページ123
執筆者谷口久次
執筆者所属和歌山県工業技術センター
地域1
地域2
現地域
地域コード
見出し 副産物・食品以外の利用
    ●米ぬか
    【加工用途・利用用途】
    【成分・機能性と加工用途】
     ◎食用米油
     ◎脂肪酸
     ◎γ-オリザノール
     ◎フェルラ酸
     ◎フィチン酸・フィチン
     ◎イノシトール
     ◎その他の成分
    【食用としての利用】
     ◎米ぬかのおにぎりと米ぬかのだんご汁
     ◎米ぬか天ぷら
     ◎ぬか漬け
     ◎米ぬかふりかけ
     ◎玄米と米ぬかのスープ
    【肥料としての利用】
     ◎米ぬか納豆菌ボカシ
     ◎野菜用肥料
     ◎イネ用肥料
キャプション図1 米ぬかの成分
表1 米原油の成分
素材素材編
加工品執筆年 1999年
ページ数(ポイント数)5