記事の概要

テキストを見る


戻る
記事IDT100705z
作品種別食品加工総覧
巻第7巻
巻名味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
記事タイトル［みりん］ 素材選択
サブタイトル素材選択と製品開発
年2013年
開始ページ164-12
執筆者髙倉裕
執筆者所属宝酒造株式会社技術・供給本部研究開発センター
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　素材選択のポイント
　　　　●糯米
　　　　●米こうじ
　　　　　【こうじ菌】
　　　　　【種こうじ】
　　　　　【こうじ】
　　　　●焼酎（アルコール）
　　　　●その他の原料
キャプション
素材加工品編
加工品執筆年　2013年
ページ数(ポイント数)2