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記事IDT0307021
作品種別食品加工総覧
第7巻
巻名味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム
記事タイトル[こうじ] 食文化・伝統技術に学ぶ
サブタイトル製品開発の着眼点
2006年
開始ページ636-8
執筆者山下秀行
執筆者所属株式会社樋口松之助商店
地域1
地域2
現地域
地域コード
見出し  加工の歴史・文化
    ●こうじと種こうじの歴史
     【種こうじの発生とこうじ】
     【種こうじの利用】
    ●種こうじの製造販売の発展
  農村加工の着眼点
キャプション
素材加工品編
加工品執筆年 2006年
ページ数(ポイント数)3