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記事IDT0107004
作品種別食品加工総覧
第7巻
巻名味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム
記事タイトル[清酒] 食品としての価値と製品開発
サブタイトル製品開発の着眼点
2004年
開始ページ473
執筆者荒巻功
執筆者所属国税庁醸造研究所
地域1
地域2
現地域
地域コード
見出し  食品としての価値
    ●清酒の機能性
    ●清酒の薬理作用
    ●清酒中の生理活性物質
  農村加工の着眼点
キャプション表1 食品に求められる機能
素材加工品編
加工品執筆年 2000年
ページ数(ポイント数)2