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記事IDP0713403
作品種別食品加工総覧
第7巻
巻名味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム
記事タイトル[甘味料] アスパルテームの加工食品への利用
サブタイトル特徴的な加工品と加工方法
開始ページ398
執筆者酒井恵一
執筆者所属味の素株式会社食品研究所
地域1
地域2
現地域
地域コード
見出し    ●食品中におけるアスパルテームの甘味強度
    ●アスパルテームの浅漬への利用事例
    【アスパルテーム利用のメリット】
    【配合・製造フロー例】
    【官能評価結果】
キャプション図2 ハクサイ浅漬けの工程例
素材加工品編
加工品執筆年 2000年
ページ数(ポイント数)2