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記事IDP07022zz
作品種別食品加工総覧
第7巻
巻名味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム
記事タイトル[醤油] 素材選択と製品開発
サブタイトル
開始ページ113
執筆者奥沢洋平
執筆者所属埼玉県工業技術センター北部研究所
地域1
地域2
現地域
地域コード
見出し 素材選択
  素材選択のポイント
  主原料の選択
    ●ダイズ
    ●コムギ
    ●食塩
  副素材の選択
 新商品開発例
    【減塩・うす塩醤油】
キャプション写真1 各種のうす塩醤油
素材加工品編
加工品執筆年 2000年
ページ数(ポイント数)2