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記事IDP0649610
作品種別食品加工総覧
第6巻
巻名乳製品,肉製品,水産製品
記事タイトル[モズク] 製品開発の着眼点
サブタイトル水産製品>藻類加工品
開始ページ901
執筆者玉那覇靖
執筆者所属沖縄県農林水産部
地域1
地域2
現地域
地域コード
見出し 生産・消費動向と着眼点
  生産・消費の動向
  製品の種類と製品開発の動向
    ●モズク加工における分業体制
    ●一次加工製品
    ●二次加工製品
    ●主産地沖縄県における製品開発の動向
  農村加工の着眼点
 食品としての価値と製品開発
  食品としての価値
  農村加工の着眼点
 経営・生産計画
  経営・生産計画のたて方
  生産・出荷時期と販売方法
  経営の展開
 食品衛生法と営業許可
キャプション資料 沖縄農林水産統計年報(平成 12年度は,沖縄県業務資料)
写真1 海中でのモズク収穫のようす
写真2 船上でのモズク収穫のようす
表1 フコイダンの生理活性
   キーワード:血液凝固阻止作用/低コレステロール作用/抗潰瘍作用/抗HIV作用/整腸作用/抗ガン作用/抗アレルギー作用/抗ウイルス作用
写真1 香港ではいろいろな料理にモズクが利用されている
素材加工品編
加工品執筆年 2001年
ページ数(ポイント数)6