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記事IDP0649310
作品種別食品加工総覧
第6巻
巻名乳製品,肉製品,水産製品
記事タイトル[ワカメ] 製品開発の着眼点
サブタイトル水産製品>藻類加工品
開始ページ867
執筆者佐藤純一
執筆者所属理研食品株式会社
地域1
地域2
現地域
地域コード
見出し 生産・消費動向と着眼点
  生産・消費の動向
  製品の種類と製品開発の動向
    ●ワカメ加工の歴史
    ●現在の市販品
    【塩蔵ワカメ】
    【カットワカメ】
    【調味ワカメ】
  農村加工の着眼点
 食品としての価値と製品開発
  食品としての価値
    ●ワカメはミネラルの宝庫
    ●豊富な食物繊維
    ●ワカメと高血圧の予防
    ●ワカメは長寿の元
    ●ワカメとガン予防
  農村加工の着眼点
 経営・生産計画
  経営・生産計画のたて方
  生産・出荷時期と販売方法
  経営の展開
 食品衛生法と営業許可
キャプション図1 日本のワカメ生産量の推移
図2 ワカメ供給量の推移(生原藻換算)
図3 ワカメの市場規模の推移
写真1 各種ワカメ製品
素材加工品編
加工品執筆年 2001年
ページ数(ポイント数)7