記事の概要

記事ID	T060511z
作品種別	食品加工総覧
巻	第5巻
巻名	漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
記事タイトル	［乾物］干しずいき（富山県）
サブタイトル	特徴的な加工品と加工方法
年	2009年
開始ページ	420-42
執筆者	松本美枝子
執筆者所属	元富山県農産総合技術センター園芸研究所
地域１
地域２	富山県
現地域
地域コード
見出し	●干しずいき生産の歴史と現状　　　　●素材の選択　　　　　【サトイモの栽培と干しずいき生産】　　　　　◎種いもの貯蔵　　　　　◎ずいき生産のための栽培方法　　　　　【栽培条件とずいきの品質】　　　　　◎粘質土壌　　　　　◎砂壌土　　　　●加工方法　　　　　【ずいきの収穫】　　　　　【ずいきの乾燥】　　　　　◎前処理乾燥　　　　　◎皮剥き　　　　　◎8等分に縦割　　　　　◎本乾燥　　　　●干しずいきの品質
キャプション	写真1　干しずいき図1　干しずいきの加工写真2　ワラで編み込んだ干しずいきの完成品
素材	加工品編
加工品	執筆年　2009年
ページ数(ポイント数)	4