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記事IDP0519502
作品種別食品加工総覧
巻第5巻
巻名漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
記事タイトル［茶］ 事例　クワの葉茶
サブタイトルかつての養蚕地帯がクワの葉で活性化をめざす
年
開始ページ669
執筆者佐田雅稔
執筆者所属高知県幡多農業改良普及センター
地域１
地域２高知県中村市
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と取組みの経過
　　●製品開発の経過と製品の特徴
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設，資材
　　●加工方法の実際，留意点
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプション四万十の香り　桑寿茶
図1　中村市の位置図
表1　桑茶の一般成分
表2　桑茶の特殊成分
　　　キーワード：カテキン
表3　桑茶のミネラル成分分析
表4　桑茶の遊離アミノ酸分析
写真1　旧共同蚕室での収穫作業
写真2　座桑機による切削
写真3　風乾
図2　製茶の工程
写真4　桑茶製造の始まり
写真5　製茶工場内部の状況
写真6　包装作業
写真7　出来上がった桑寿茶
表5　桑茶生産実績
写真8　販　売
素材加工品編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)7