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記事IDP0518507
作品種別食品加工総覧
第5巻
巻名漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
記事タイトル[ジュース・果汁] 事例 ニンジンジュース
サブタイトル繁忙期をさけた秋に加工できるニンジンジュースで規格外品を生かす
開始ページ597
執筆者中上勝也
執筆者所属剣淵農業振興センター
地域1
地域2北海道剣淵町
現地域
地域コード
見出し  ●地域の状況と取組みの経過
  ●製品開発の経過と製品の特徴
  ●素材・原料の選択と調達法
  ●施設,資材
  ●加工方法の実際,留意点
  ●販売方法
  ●今後の展開,課題
キャプション製品「けんぶちにんじんジュ-ス」
写真1 剣渕町地場産品加工研究センター
写真2 減農薬で栽培されるニンジン
図1 加工工程
写真3 ニンジンを洗い皮を剥いてカットする
写真4 ミクログレーダーによる粉砕
写真5 回転釜で煮る
写真6 パルパーフィッシャーで裏ごし
写真7 布ごしをして繊維質を取り除く
写真8 びん詰め作業
写真9 ラベル貼り
素材加工品編
加工品執筆年 1999年
ページ数(ポイント数)4