記事の概要

記事ID	P05123zz
作品種別	食品加工総覧
巻	第5巻
巻名	漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
記事タイトル	［乾燥野菜・果実］加工方法と施設・資材
サブタイトル
年
開始ページ	435
執筆者	中村孝士
執筆者所属	日本凍結乾燥食品工業会・宮坂醸造株式会社
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し	加工方法　　加工の原理と工程　　　　【加圧乾燥】　　　　【常圧乾燥】　　　　　◎熱風乾燥法　　　　　◎噴霧乾燥法　　　　【減圧乾燥】　　　　●凍結乾燥法の加工工程　包装方法　製品の保存，輸送　表示その他
キャプション	図1　食品の乾燥と加工食品
素材	加工品編
加工品	執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)	4